インスタ映えするおしゃれ料理。
そんな料理を簡単に作りたい!
そう思ってる場合はアクアパッツァを
作ってみませんか?
飲食関係の仕事をして33年、
ひとり暮らし歴35年、
そして独身歴54年のボクが
(2020年11月時点)
アクアパッツァの簡単な作り方を紹介します。
このレシピでインスタ映えが狙えます!
目次(クリックで各段落に飛びます)
アクアパッツァとは
アクアパッツァ(伊: acqua pazza) 、
出典:Wikipedia
ペシェ・アッラックア・パッツァ(伊: pesce all’acqua pazza、「魚のアックア・パッツァ風」)は、
魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだナポリ料理である。
ブイヨンなどを用いず、水とトマトだけ、
あるいは白ワインを加えて煮込んだ魚のスープである。
最も古典的なアクアパッツァにはトマトが入らない一方で、
海水、少量の白ワイン、オリーブオイル、ニンニク、イタリアンパセリは必ず使われる。
Wikipediaではこうなってますが
ボクが昔に教わったのは
白身魚とアサリとトマトの白ワイン蒸しみたいな感じ。
今回もそんな感じの料理を紹介。
正確にはアクアパッツァ風かもしれません。
アクアパッツァの材料
- 白身魚(今回はたらを使用) 2切れ(約150g)
- アサリ 100g
- プチトマト 10ヶ
- 白ワイン 150cc
- チューブみじん切りにんにく 約3cm
- オリーブオイル 少量
- 乾燥バジル 少々
- クレイジーソルト 少々
クレイジーソルトとは
岩塩に各種ハーブを加えた
アメリカ産の調味料。
ツーンとくる塩辛さがなく
しょっぱさがちょっと控えめ。
そしてかすかにハーブ香もする調味料で
ボクのお気に入り。
海外ではレストランでも積極的に使用されています。
アクアパッツァの作り方
まずはアサリの砂抜きです。
200ccの水に塩を大さじ1入れ
アサリがヒタヒタになる大きさの容器に
アサリと塩水を入れます。
![アサリの砂抜き](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0784-1024x577.jpg)
ふたをして冷蔵庫で一晩放置。
光が入らないふたをして
冷暗所で2~3時間放置でもいいようですが
今回はめんどうなこともあり
冷蔵庫で一晩放置しました。
砂抜きしたアサリは
からをこすりあうようにして
流水で洗いざるに入れておきます。
次にフライパンにオリーブオイルをいれ
フライパンをちょっとかたむけて
はじっこに油がたまるようにして
そこにきざみにんにくを入れ
中火で揚げるように炒めます。
![にんにくを炒めます](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0790-1024x577.jpg)
にんにくが固まったり
焦げすぎないよう
木べらでつねにツンツンして下さい。
にんにくが色づいてきたら
白身魚を入れて焼いていきます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0791-1024x577.jpg)
白身魚が色づけば
フライパンに残りの材料を入れます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0793-1024x577.jpg)
ふたをしてしばらく放置。
アサリが口が開いたら完成です。
![たらのアクアパッツァ完成](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0799-3-1024x577.jpg)
最後に
残ったスープは
もちろんスプーンですくって
そのまま飲んでもおいしいんですが
パスタにからめてリメイクできます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0802-1-1024x577.jpg)
また、今回はたらを使いましたが
少し予算ははるものの
鯛を使うのもおすすめです。
またグリーンアスパラや
ブロッコリー等の野菜を加えても
おいしさはもちろん
色合い的にも映えます。
好みと予算に応じて
いろんな素材を試してみて下さい。
それでは楽しくおいしいクッキングを!
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