【おふくろの味レシピ】うちのオカンのポテトサラダの作り方

もう一品のおかずにもなり
酒のアテてにもなるポテトサラダ。
それぞれの家庭に
それぞれの作り方があると思います。
いわばおふくろの味といったとこですね。

ひとり暮らし歴35年。
飲食関係の仕事をして33年。
そして独身歴54年のボクが
(2020年10月時点)
うちのオカンから教わった
ポテトサラダの作り方を紹介します。

ちなみにアウトドア好きの男は
料理好きな男が結構多いです。
（上手いかどうかは別ですが。。。）

目次(クリックで各段落に飛びます)

うちのオカンのポテトサラダ材料

男爵イモ(小)・・・6ヶ
玉ねぎ(中)・・・1/2ヶ
キュウリ・・・1/2本
リンゴ・・・1/4ヶ
卵・・・1ヶ
マヨネーズ・・・適量
塩こしょう・・・適量

アウトドア好きの男の料理は適当です。
そういうことで今回紹介するのは
適当に作った時の分量です。
でも、当たりだったみたいで
なかなか上手くいけたうまくいけました。

まずはジャガイモをゆでます。
どういう理屈か忘れましたが
ジャガイモは皮ごとゆでるほうが
いいそうです。

ジャガイモをゆでてる間に
玉ねぎをスライスして
皿に広げます。
空気にしばらく触れさすと
辛みやえぐみがなくなります。

玉ねぎスライスは
スライサーを使うと
すごく簡単です。

続いてキュウリを1/2本スライスします。

これも
水を入れた容器の上で
スライサーでゴシゴシしたら
簡単にできます。

つづいてリンゴをスライス。
さすがにリンゴは包丁でカット。
カットしたら塩水につけます。

イモがゆであがったら
ゆで卵1ヶを作ります。
54歳バツゼロ独身男(2010年10月現在)の
1K賃貸マンションには
一口コンロしかないので続いて作りましたが
二口以上火口があるコンロの場合は
もちろん同時進行で大丈夫です。

ジャガイモがゆであがったら
(串をジャガイモに刺してみて抵抗なくすーっと通ったら)
マッシャーで潰していきます。

今回は100均のマッシャーを使いましたが
ちゃんとした金物のマッシャーを使った方がよい気がしました。

つぶしたジャがイモに
ゆで卵を握りつぶして入れ
カットした玉ねぎ、キュウリ、リンゴもいれます。

あとはマヨネーズと塩こしょうを適量入れ
まぜあわせたらできあがり。
冷蔵庫で冷やして召し上がれ！

「ゆで卵を入れるのがわが家流」と
うちのオカンは言ってました。
そういうわけでオカンは
いちから作るのがめんどうなときは
スーパーの惣菜のポテトサラダを買ってきて
ゆで卵とマヨネーズをまぜて
作ってました。

また粒マスタードもまぜると
酒のアテにもなる大人向きのポテトサラダができたり
たらこを入れるとタラモ風になったりと
ちょっとしたアレンジで
オリジナルのポテトサラダが完成です。

翌日に残ったときは
パン粉をつけて揚げると
ポテサラコロッケの完成。
なかなかおいしいですよ。

ぜひ自分なりのポテトサラダを
完成させて下さい。

P.S.
うちのオカンのポテトサラダの作り方は
youtubeにもアップします。
ぜひ、観てやって下さい→わが家流ポテトサラダの作り方
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