ホワイトソースを作ると
すぐにダマになってしまう。
そんな経験ありませんか？
飲食関係の仕事をして33年、
ひとり暮らし歴35年、
そして独身歴55年のボクが
(2021年1月時点)
ダマにならない簡単ホワイトソースの作り方を
紹介します。
そして、手作りホワイトソースを使った料理のひとつの
チキンドリアのレシピ(作り方と材料)も
紹介します。
目次(クリックで各段落に飛びます)
ダマにならない簡単ホワイトソースのレシピ
まずはダマにならずに
簡単にできるホワイトソースを
作っていきます。
ダマにならない簡単ホワイトソースの材料
- バター 15g
- ざるでふるった薄力粉 10g
- 牛乳 150～250cc
- クレイジーソルト 適量
牛乳はグラタンやドリアを作るときは150cc、
シチューやパスタソースを作るときは250ccで作ります。
ダマにならない簡単ホワイトソースの材料
まずはバターを鍋に入れて
ごく弱火で溶かしていきます。
バターが溶けたら
薄力粉を入れ
木べらでよくかきまぜます。
薄力粉と混ざったバターが
ふつふつと泡立ってきたら火を止めます。
粉っぽさがなくなり
やわらかいペースト状になるまで
かきまぜ続けます。
やわらかいペースト状になったら
牛乳を鍋に入れて
火つけずにしばらく泡たてでかきまぜます。
5分ほどかき混ぜったら
火をつけて(弱火と中火の間)
さらにかきまぜます。
十分にとろみがついたら
火を止めてクレイジーソルトで
味つけしていきます。
ほんの少し塩っぽい感じになったら
できあがりです。
保存期間は冷蔵庫で2～3日、
冷凍庫で1ヶ月くらいです。
手作りホワイトソースを使ったチキンドリアのレシピ
続いてチキンドリアを作っていきます。
手作りホワイトソースを使ったチキンドリアの材料
- 150ccの牛乳で作ったホワイトソース 全量
- ごはん お茶碗一杯分
- 鶏モモ肉(小間切れ) 50g
- 玉ねぎ 1/4ヶ
- バター 10g＋適量
- ピザチーズ 適量
- パン粉 少々
クレイジー ソルト少々
手作りホワイトソースを使ったチキンドリアの作り方
まずは玉ねぎをうすくスライスし
オリーブオイルを入れて熱したフライパンに入れ
しんなりするまで炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら
鶏肉を加え
焼き色がついてきたら
クレイジーソルトを少量ふります。
温かいご飯をボウルに入れ
バターを10g加え
よくかきまぜてバターライスを作ります。
耐熱容器の内側に
バターを塗ります。
バターを塗っ耐熱容器に
バターライスを入れ
さらに炒めた鶏肉と玉ねぎを盛ります。
さらにその上に
あらかじめ作っておいたホワイトソースと
ピザチーズ、パン粉を盛ります。
オーブントースターで10分焼き
焦げ目がついたらできあがりです。
オーブントースターは機種により火加減が異なるので
頻繁に焦げ具合をチェックしてください。
最後に
ホワイトソースは
電子レンジでもっと簡単に作る方法もありますが
やはり混ぜながら炒めた方が
口当たりがなめらかです。
ダマにならないコツは
とにかくしつこいくらい
混ぜまくることです。
そういうこともあり
牛乳と薄力粉がペースト状になる写真を
撮り忘れました。
ホワイトソースにコクが欲しいときは
顆粒コンソメを小さじ1～2杯程度入れてください。
それではおいしく楽しいクッキングを！
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