ホワイトソースを作ると
すぐにダマになってしまう。
そんな経験ありませんか?
飲食関係の仕事をして33年、
ひとり暮らし歴35年、
そして独身歴55年のボクが
(2021年1月時点)
ダマにならない簡単ホワイトソースの作り方を
紹介します。
そして、手作りホワイトソースを使った料理のひとつの
チキンドリアのレシピ(作り方と材料)も
紹介します。
目次(クリックで各段落に飛びます)
ダマにならない簡単ホワイトソースのレシピ
まずはダマにならずに
簡単にできるホワイトソースを
作っていきます。
ダマにならない簡単ホワイトソースの材料
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1582-1024x577.jpg)
- バター 15g
- ざるでふるった薄力粉 10g
- 牛乳 150~250cc
- クレイジーソルト 適量
牛乳はグラタンやドリアを作るときは150cc、
シチューやパスタソースを作るときは250ccで作ります。
ダマにならない簡単ホワイトソースの材料
まずはバターを鍋に入れて
ごく弱火で溶かしていきます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1585.jpg)
バターが溶けたら
薄力粉を入れ
木べらでよくかきまぜます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1588.jpg)
薄力粉と混ざったバターが
ふつふつと泡立ってきたら火を止めます。
粉っぽさがなくなり
やわらかいペースト状になるまで
かきまぜ続けます。
やわらかいペースト状になったら
牛乳を鍋に入れて
火つけずにしばらく泡たてでかきまぜます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1592.jpg)
5分ほどかき混ぜったら
火をつけて(弱火と中火の間)
さらにかきまぜます。
十分にとろみがついたら
火を止めてクレイジーソルトで
味つけしていきます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1598.jpg)
ほんの少し塩っぽい感じになったら
できあがりです。
保存期間は冷蔵庫で2~3日、
冷凍庫で1ヶ月くらいです。
手作りホワイトソースを使ったチキンドリアのレシピ
続いてチキンドリアを作っていきます。
手作りホワイトソースを使ったチキンドリアの材料
- 150ccの牛乳で作ったホワイトソース 全量
- ごはん お茶碗一杯分
- 鶏モモ肉(小間切れ) 50g
- 玉ねぎ 1/4ヶ
- バター 10g+適量
- ピザチーズ 適量
- パン粉 少々
クレイジー ソルト少々
手作りホワイトソースを使ったチキンドリアの作り方
まずは玉ねぎをうすくスライスし
オリーブオイルを入れて熱したフライパンに入れ
しんなりするまで炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら
鶏肉を加え
焼き色がついてきたら
クレイジーソルトを少量ふります。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1601-1024x577.jpg)
温かいご飯をボウルに入れ
バターを10g加え
よくかきまぜてバターライスを作ります。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1603.jpg)
耐熱容器の内側に
バターを塗ります。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1605.jpg)
バターを塗っ耐熱容器に
バターライスを入れ
さらに炒めた鶏肉と玉ねぎを盛ります。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1608.jpg)
さらにその上に
あらかじめ作っておいたホワイトソースと
ピザチーズ、パン粉を盛ります。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1610.jpg)
オーブントースターで10分焼き
焦げ目がついたらできあがりです。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2021/01/DSC_1622.jpg)
オーブントースターは機種により火加減が異なるので
頻繁に焦げ具合をチェックしてください。
最後に
ホワイトソースは
電子レンジでもっと簡単に作る方法もありますが
やはり混ぜながら炒めた方が
口当たりがなめらかです。
ダマにならないコツは
とにかくしつこいくらい
混ぜまくることです。
そういうこともあり
牛乳と薄力粉がペースト状になる写真を
撮り忘れました。
ホワイトソースにコクが欲しいときは
顆粒コンソメを小さじ1~2杯程度入れてください。
それではおいしく楽しいクッキングを!
各種SNSやってます。
こちらの方も気に入りましたら
ぜひ、フォローして下さい。
YouTube→ヘタレ野郎のおもしろ遊び
twitter→@hetaroutdoor
instagram→@hetareoutdoor
![](http://image.moshimo.com/af-img/0032/000000009781.jpg)
コメント