ちょっとした酒のあて。
手作りならおいしさも倍増ですね。
酒がとまらなくなるかもしれません。
でも、なにをどうやって作ればいいかわからない。
そんな場合は簡単にできるチャーシューがおすすめ。
飲食関係の仕事をして33年、
ひとり暮らし歴35年、
そして独身歴55年のボクが
(2020年12月時点)
チャーシューの作り方を紹介します。
でもチャーシューって
塊で作るから量が多くてあまりそう。
そう思ってる場合でも心配無用!
そのままでもごはんやお弁当のおかずになりますし
もちろんラーメンのトッピングに
そしてチャーシュー丼にアレンジすることもできます。
手作りで本格チャーシューを作って
そのおいしさをちょっと自慢してみませんか?
目次(クリックで各段落に飛びます)
チャーシューの材料
- 豚肉のかたまり 1かたまり(約400g)
- しょうゆ 350cc
- 水 1,000cc
- みりん 150cc
- 砂糖(できればザラメ) 100g
- ネギの青いところ 1本分
- チューブのきざみにんにく 約2cm
- チューブのきざみ生姜 約5cm
豚肉はトロトロチャーシューを作りたければバラ肉を
ハムのような歯ごたえありのを作りたければモモ肉にして下さい。
きざみにんにく、生姜は
ボクの得意技ともいえるチューブものです。
チャーシューの作り方
まずは豚肉のかたまりを
たこ糸でしばります。
長時間煮込むことによる身くずれの防止です。
![たこ糸でしばった豚肉](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/12/DSC_0781-1024x577.jpg)
しばり方はてきとうです。
次にしょうゆを少々豚肉にこすりこみ
油をひいた鍋に入れ
中火で焼き色をつけます。
![豚肉を鍋で焼く](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/12/DSC_0784-1024x577.jpg)
焼き色がついたら
鍋に調味料をすべて入れます。
![調味料をすべて鍋に入れる](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/12/DSC_0788-1024x577.jpg)
出てきたあくは
なるたけすくい取ってください。
沸騰したら弱火に落とし
2時間煮込みます。
時々、豚肉の向きを変えてください
![2時間煮込んだチャーシュー](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/12/DSC_0791-1024x577.jpg)
調味液が半分くらいになったら
できあがり。
![チャーシュー](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/12/DSC_0823-2-1024x577.jpg)
調味液をタレにして
からしとネギをそえてどうぞ。
最後に
これだけで酒のあて。
ビールが止まりません。
でもちょっとアレンジ。
どんぶりにごはんをもって
チャーシューをのせ
その上に目玉焼きをのせたら
チャーシュー丼の完成です。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/12/DSC_0830-2-1024x577.jpg)
たれ(調味液の残り)はチャーシューにかけるのはもちろん
ごはんにもかけたほうがいいです(チャーシューをのせる前)。
その他、きざんでのせてサラダのトッピングや
もちろんラーメンのトッピングなど
いろんなアレンジを楽しんでください。
それではおいしく楽しいクッキングを!
各種SNSやってます。
こちらの方も気に入りましたら
ぜひ、フォローして下さい。
YouTube→ヘタレ野郎のおもしろ遊び
twitter→@hetaroutdoor
instagram→@hetareoutdoor
コメント