インスタ映え確実の簡単なおしゃれ料理！アクアパッツァのレシピ(材料と作り方)

インスタ映えするおしゃれ料理。
そんな料理を簡単に作りたい！
そう思ってる場合はアクアパッツァを　
作ってみませんか？

飲食関係の仕事をして33年、
ひとり暮らし歴35年、
そして独身歴54年のボクが
(2020年11月時点)
アクアパッツァの簡単な作り方を紹介します。

このレシピでインスタ映えが狙えます！

アクアパッツァとは

アクアパッツァ(伊: acqua pazza) 、
ペシェ・アッラックア・パッツァ（伊: pesce all’acqua pazza、「魚のアックア・パッツァ風」）は、
魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだナポリ料理である。
ブイヨンなどを用いず、水とトマトだけ、
あるいは白ワインを加えて煮込んだ魚のスープである。
最も古典的なアクアパッツァにはトマトが入らない一方で、
海水、少量の白ワイン、オリーブオイル、ニンニク、イタリアンパセリは必ず使われる。

出典:Wikipedia

Wikipediaではこうなってますが
ボクが昔に教わったのは
白身魚とアサリとトマトの白ワイン蒸しみたいな感じ。
今回もそんな感じの料理を紹介。
正確にはアクアパッツァ風かもしれません。

アクアパッツァの材料

• 白身魚(今回はたらを使用)　2切れ(約150g)
• アサリ　100g
• プチトマト　10ヶ
• 白ワイン　150cc
• チューブみじん切りにんにく　約3cm
• オリーブオイル　少量
• 乾燥バジル　少々
• クレイジーソルト　少々

クレイジーソルトとは
岩塩に各種ハーブを加えた
アメリカ産の調味料。

ツーンとくる塩辛さがなく
しょっぱさがちょっと控えめ。
そしてかすかにハーブ香もする調味料で
ボクのお気に入り。
海外ではレストランでも積極的に使用されています。

アクアパッツァの作り方

まずはアサリの砂抜きです。
200ccの水に塩を大さじ1入れ
アサリがヒタヒタになる大きさの容器に
アサリと塩水を入れます。

ふたをして冷蔵庫で一晩放置。
光が入らないふたをして
冷暗所で2～3時間放置でもいいようですが
今回はめんどうなこともあり
冷蔵庫で一晩放置しました。

砂抜きしたアサリは
からをこすりあうようにして
流水で洗いざるに入れておきます。

次にフライパンにオリーブオイルをいれ
フライパンをちょっとかたむけて
はじっこに油がたまるようにして
そこにきざみにんにくを入れ
中火で揚げるように炒めます。

にんにくが固まったり
焦げすぎないよう
木べらでつねにツンツンして下さい。

にんにくが色づいてきたら
白身魚を入れて焼いていきます。

白身魚が色づけば
フライパンに残りの材料を入れます。

ふたをしてしばらく放置。
アサリが口が開いたら完成です。

最後に

残ったスープは
もちろんスプーンですくって
そのまま飲んでもおいしいんですが
パスタにからめてリメイクできます。

また、今回はたらを使いましたが
少し予算ははるものの
鯛を使うのもおすすめです。
またグリーンアスパラや
ブロッコリー等の野菜を加えても
おいしさはもちろん
色合い的にも映えます。
好みと予算に応じて
いろんな素材を試してみて下さい。

それでは楽しくおいしいクッキングを！

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