オーブンを使った本格派料理。
そんなごちそうが家庭でもできたらいいですね。
はい。できます!
ちょっと手間ですが
オーブンを使ったちょっとしたごちそうが
わりと簡単に家庭でもできます。
イギリスでは「サンデーロースト」といって
毎週日曜日にお父さんがオーブンを使って
ロースト料理を作るのが
伝統になってます。
今回はそんないわば”オヤジ”でもできる
ローストポークとグレイビーソースのレシピ(材料と作り方)を
飲食関係の仕事をして33年、
ひとり暮らし歴35年、
そして独身歴54年のボクが
(2020年11月時点)
紹介します。
この記事を読んだら
簡単にごちそうを作ることができます。
オーブンを持っていない場合でも
おすすめオーブンも紹介しますので
ぜひ、チャレンジしてください。
目次(クリックで各段落に飛びます)
本格派ローストポークの材料
- 豚ロース塊 1つ(今回は約200g)
- クレイジーソルト 少々
- きざみにんにく 少々
クレイジーソルトとは
岩塩をベースに各種ハーブをブレンドした
アメリカ産の調味料。
まろやかなしょっぱさと
かすかに感じるハーブ香で
肉料理はもちろん、
いろんな料理におすすめです。
きざみみにんにくは
チューブのもので十分。
いろんな料理に使えて
常備しておくと、なにかと便利です。
本格派ローストポークの作り方
まずは豚ロース肉に
クレイジーソルトときざみにんにくを
すりこみます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0797-1024x577.jpg)
そしてラップでくるんで
冷蔵庫で一晩寝かせます。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ
一晩寝かせた豚ロース肉を焼きます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0814-1024x577.jpg)
ほどよく焦げがついたら
180度に予熱したオーブンで
20分焼きます。
肉汁が出たフライパンは
後ほどソース作りに使うので
あらわずそのままに!
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0818-1024x577.jpg)
できたら網をしいて焼きます。
余分な脂分が落ちて
肉につくのを防ぎます。
20分焼き上げたら
アルミホイルにくるんで
20分余熱で寝かせます。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0821-1024x577.jpg)
20分寝かせたら
できあがりです!
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0825-1024x577.jpg)
ジューシーでいい感じですね。
グレイビーソースの材料と作り方
グレイビーソースとは
グレイビーとは「肉汁」という意味があり
要は肉汁を使ったソースは
グレイビーソースといいます。
たいがいはワインとバターで
肉汁をのばしてソースにします。
グレイビーソースの材料
- フライパンにこびりついた肉汁 あるだけ
- 赤ワイン 50cc
- バター 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- コーンスターチ(あれば) 少々
グレイビーソースの作り方
肉汁がこびりついたフライパンに
赤ワインを入れ
火にかけてアルコールをとばします。
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0824-1024x577.jpg)
アルコールがとんだら
火を止めて
バターと醤油を入れて
スプーンでひたすら混ぜます。
ひたすら混ぜることで
ちょっととろみがでてきて
できあがりですが
コーンスターチを使うと
もっと簡単にとろみを出すことができます。
おすすめオーブン
オーブンをもってない方におすすめ。
ボクが今使ってるオーブンは
これの旧バージョン(NE-T151、販売終了品)。
簡単に温度設定ができ
余熱設定もワンタッチです。
電子レンジ、オーブントースター機能もついており
温めもワンタッチでできてとても便利。
もちろん細かい設定もできます。
今使っている機種が壊れても
これを買い替えるともう決めています。
最後に
さめても美味しいですが
やはり出来たてにはかないません。
ローストポークにグレイビーソースをかけて
マッシュポテトをそえて食べましょう!
![](https://hetare-outdoor.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC_0831-1024x577.jpg)
マッシュポテトが
ちょっとした口直しになります。
また、ソースとまぜて食べると
ちがったマッシュポテトの味わいが楽しめます。
マッシュポテトの作り方は↓をどうぞ。
ハンドミキサーと電子レンジで超簡単!美味しいマッシュポテトのレシピ・材料と作り方
それでは、おいしいクッキングを!
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